每天南来北往的冷链运输源源不断，要想保证龙虾不变质的前提下，还要鲜嫩的口感，关键还是在于冷库中的保鲜技术。
1、入冷库前的筛选
批量入冷库前，要将腐烂的、变质的龙虾剔除，以免污染其他“健康”的龙虾。
2、做好冷库预冷工作
龙虾入冷库前，要做好预冷和消毒工作，目的是减少异味，以及更快速的达到冷温的效果。
3、品类规范入冷库
我们知道不同货物，所需的冷库温度需求不同，常见的几种货物类：果蔬类（储藏温度般在0℃~8℃）、海产品、禽肉类（-18℃~-25℃）。所以要分类储藏，不能因为方便或节约空间成本，将不同种类的货物存放在起。这样不仅会导致气味串味，还会引起交叉感染导致变质，存活期短。
